Az egész dolog úgy kezdődött, hogy tavaly megihletett EZ a cikk és gyártottam 4 féle fehérjés szaloncukrot a családnak. Meglepetésnek szántam őket, és tetszett nekik, így idén már megkértek, hogy csináljak megint. :) A tavalyiak között volt gesztenyés, kókuszos, kávés-mogyis és gyümölcsös. Idén már újítottam: a régi ízek maradtak, de kicsit felturbóztam/módosítottam rajtuk, gyümölcsös 3 féle is készült, de most zselés cukorként (mondjuk szerintem ezek rosszak lettek). Ezen kívül csináltam karamellásat és mandulás-marcipánost is.
ELKÉSZÍTÉS
Azért ezzel kezdem, mert kb. mindenhol ugyan az. :)A hozzávalókat összekeverjük és formálható állagúvá gyújruk. Ehhez a szaloncukrok többségéhez víz is kell. Hogy mennyi, az mindig a hozzávalók minőségétől, mennyiségétől, típusától függ. Ha nagy gombócot tudunk belőle gyúrni, akkor jó úton járunk. :) Ebből kisebb részeket lecsippentve tudunk szaloncukrokat formázni: lehet rudakat sodorni és azt felvágni, vagy egyesével megformálni a kis cukrokat. Hogy hogyan jobb, az a "tészta" állagától függ: ha puhább volt, egyesével egyszerűbb volt elkészíteni.
Bevonat: tavaly diabetikus csokit használtam (fruktózos..), idén cukormenteset és 85% illetve 74%-osat. Melegítettem egy kis tálba vizet, erre ráhelyeztem mégegy tálat, amibe beletettem a felkockázott csokit. Adtam hozzá egy kis kanálnyi kókuszzsírt is. Így szépen felolvadt a csoki, ebbe mártogattam a cukrokat. Alufólián, vagy szilikon lapon hagyjuk megdermedni őket.
Be lehet vonni olvasztott kókuszzsír + holland kakaó + édesítő keverékével is (ez lenne a legegyszerűbb), de ez esetben nem szabad sokáig 20 °C feletti helyen hagyni, mert nagyon megolvad.
2012-es SZALONCUKROK
FRUTTI
- 10 dkg aszalt sárgabarack
- 60 g darált mandula
- 60 g zabpehely
- 50 g kazein (sárgadinnyés-fehércsokis volt az enyém, de vanília is jó)
- 20 g tejsavó fehérje (gránátalmás-fehércsokis)
- + a bevonat: diabetikus étcsoki
Elkészítés:
Az aszalt barackokat leöntöttem forró vízzel és áztattam őket, majd leturmixoltam némi vízzel együtt. Kb. baracklekvár állagot kaptam. Ezt összekevertem apró szemű zabpehellyel, darált mandulával és a kétféle gyümölcsös ízű fehérjeporral.
TÁPÉRTÉK: (21 db szaloncukrom lett)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 1093 kcal / 77,5 g fehérje / 110 g szénhidrát / 38,5 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 63 kcal / 3,9 g fehérje / 5,8 szénhidrát / 2,6 g zsír
MARONI (gesztenye)
- 250 g édesítőszerrel készült gesztenyemassza / natúr gesztenyemassza + édesítő
- 50 g csokis fehérjepor
- rumaroma
- fahéj
- + a bevonat: diabetikus étcsoki
Tipp: Bevonat nélkül, vagy kókuszreszelékbe hempergetve gesztenyegolyókként is nagyon jók!
TÁPÉRTÉK (20 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 592 kcal / 44,2 g fehérje / 93,7 g szénhidrát / 5,25 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 41 kcal / 2,4 g fehérje / 5,3 szénhidrát / 1,1 g zsír
COCO JUMBO (kókusz-mandula)
- 100 g kókuszreszelék
- 80 g darált mandula
- 25 g vaníliás vagy csokis fehérjepor
- 25 g kókuszos fehérjepor
- rum aroma
- kevés víz
- + a bevonat: diabetikus étcsoki
TÁPÉRTÉK (20 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 1384 kcal / 63,4 g fehérje / 36,8 g szénhidrát / 104,1 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 75 kcal / 3,3 g fehérje / 2,2 szénhidrát / 5,6 g zsír
PEANUT COFFEE (mogyorós-kávés)
- 50 g földimogyoró
- 50 g csokis fehérjepor
- 30 g zabpehely
- instant kávé
- rum aroma
- kis víz
- + a bevonat: diabetikus étcsoki
A mogyorót a zabpehellyel együtt ledaráljuk, utána egy kis vízzel együtt mindent összegyúrunk.
TÁPÉRTÉK (12 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 619 kcal / 55,4 g fehérje / 33,7 g szénhidrát / 28,2 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 70 kcal / 4,9 g fehérje / 3,8 szénhidrát / 3,7 g zsír
2013-as SZALONCUKROK
CARAMEL-CAPPUCCINO
- 50 g kókuszliszt
- 50 g caramel-cappuccino ízű fehérjepor
- 50 g minden mentes karamell krém (Walden Farms)
- 25 g minden mentes karamell szirup (MySyrup, vagy Walden Farms)
- 20 g kókuszzsír
- + a csoki bevonat
Mindent összegyúrunk, víz nem kell!!
TÁPÉRTÉK (22 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 504 kcal / 46,7 g fehérje / 16,1 g szénhidrát / 27,6 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 37,6 kcal / 2,3 g fehérje / 1,2 g szénhidrát / 2,2 g zsír
MANDULA MARCI(pán)
- 75 g darált mandula
- 50 g marcipános fehérjepor
- 50 g mandulaliszt
- 25 g mandulavaj (saját készítés: pirított mandula krémesre turmixolva)
- 1 tk. mandula aroma
- kb. 5 tk. víz
TÁPÉRTÉK (32 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 929 kcal / 81,9 g fehérje / 14,9 g szénhidrát / 57,7 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 43,7 kcal / 2,7 g fehérje / 0,9 g szénhidrát / 2,8 g zsír
MARONI #2 (A gesztenyés: felturbózva!)
Nem volt egyik boltban sem édesítős, sem pedig natúr gesztenyemassza, ezért a legnehezebb utat választottam: vettem gesztenyét, bevagdostam, megfőztem, meghámoztam, összeturmixoltam. Valamivel több, mint ½ kg volt a gesztenye, pucolás után 320 g, ezt írtam a receptbe. Én túl sok vízzel akartam összeállítani, ezért kicsit puha lett a massza, de finom. :)
- 320 g gesztenye
- 90 g csokis fehérjepor
- 20 g vaníliás fehérjepor
- 20 g méz
- rum aroma
- fahéj
- kevés víz
TÁPÉRTÉK (42 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 1187 kcal / 91,2 g fehérje / 181,3 g szénhidrát / 10,7 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 39,3 kcal / 2,3 g fehérje / 4,9 g szénhidrát / 0,9 g zsír
PEANUT COFFEE #2 (A mogyis-kávés: felturbózva!)
- 100 g földimogyoró
- 50 g zabpehely
- 50 g mogyoróvaj
- 50 g csokis fehérjepor
- 30 g caramel cappuccino fehérjepor
- 30 g kókuszliszt
- főzött kávé: talán kicsit több, mint 1 dl-t használtam
- rum aroma
A földimogyorót és a zabpelyhet pirítsuk meg egy kicsit és daráljuk le (ne porrá, maradon darabos). Ezek után adjuk hozzá a többi hozzávalót és annyi kávét, amennyitől jól összeáll.
TÁPÉRTÉK (33 db szaloncukor)
- A teljes masszában, csoki nélkül: 1498 kcal / 112,6 g fehérje / 70 g szénhidrát / 81,3 g zsír
- Átlagosan 1 db bevont szaloncukorban: 63,7 kcal / 3,6 g fehérje / 2,7 g szénhidrát / 3,7 g zsír
COCO
Készítettem kókuszos szaloncukrot is, ez a MásTészta Ünnepi Sütidoboz receptje alapján készült.
ZSELÉS CUKROK
Készítettem 3 ízben zselés szaloncukrokat is. Ezekkel nehéz volt bánni: el kell találni a zselatin mennyiségét, a víz mennyiségét, nem lehet túl habos, meg kell szilárdulnia, rá kell tapadnia a csokinak... (bár szerintem csoki nélkül jobb).
Ezek úgy készültek, hogy készítettem egy turmixot fehérjéből és valamilyen gyümölcsből + hozzáadtam kb. 20 gramm feloldott, felmelegített zselatint, majd egy lapos műanyag, téglalap alakú dobozban betettem a hűtőbe. Amikor megdermedt, feldaraboltam (sokat közben megettem...). Hagytam szobahőmérsékleten, majd feloldott, de nem forró csokival bevontam (a forró felolvasztja a zselatint).
Az ízek, amiket készítettem:
- BERRY (bogyós gyümi): vaníliás-erdeigyümölcsös fehérje, fagyos málna, minden mentes áfonya szirup, víz, zselatin
- NARI-BARI (narancs-barack): narancsos fehérje, xilites baracklekvár, víz, zselatin
- BANANA (banán-fehércsoki): 1 banán, víz, fehércsokis fehérjepor, víz, zselatin
Ezek tápértéke nem sokminden: az egész cucc 150-200 kcal, kb. 20 gramm fehérje, a szénhidrát a baánosban kb. 20 gramm, a többiben szinte semmi és a zsír is szinte semmi. Ha ezt felosztjuk 30-40 kockára, kb. 0,5 gramm benne minden, a kalória elenyésző. Ha bevonjuk csokival, akkor persze minden 1-2 grammal nő, lesz benne kb. 20 kcal darabonként.
A CUKROK TÁROLÁSA:
- Meg lehet őket fagyasztani, kiengedés után is tökéletesek (a zseléseket inkább ne, a többi teljesen jó).
- Hűtőben jól elvannak már közel egy hete, bár fogynak is szépen. :) A tavalyiak nem voltak benn végig és az utolsó pár darab elkezdett penészedni, ezért idén már jobban vigyázunk.
Igaz, későn tettem fel a recepteket, még szilveszterre, újévre is elkészíthetők, na és nagyobb méretben az év folyamán bármikor jók proteinszeletnek, vagy akár bonbonnak!
Sok hozzávalót megtaláltok a Biobolt.e-tárban. Minden olvasómnak kedvezmény jár, az alábbi kuponkóddal. :)
